По одной из версий, фамилия Лаас восходит к эстонскому слову laasima – «обрубать, обрубить». Поэтому, возможно, прозвище Лаас получил дровосек или мясник. Согласно другой версии, в основе этой фамилии лежит немецкое слово laß – «усталый, слабый, вялый; дряблый; изнеженный». В этом случае фамилия свидетельствует о характере предка. Наконец, нельзя исключить, что фамилия Лаас связана с голландским словом laatst – «последний».