Фамилия Лахманов — из тех, что ставят перед выбором: от какого именно слова пошло прозвище? Основных версий две, и обе ведут в разные миры — в кулинарию и в тюркские степи.

Первый и самый очевидный вариант: от слова «лахман» — так в южных и западных говорах называли большую лепёшку, пресный хлеб. Слово это восточное, пришло из тюркских языков (сравните с турецким «лахмаджун» или арабским «лахм» — мясо, но в русских говорах закрепилось именно за хлебом). Значит, Лахманов — это потомок пекаря, хлебника или человека, который торговал лепёшками. Прозвище Лахман давали тому, кто пёк хлеб или был к нему каким-то боком причастен. Суффикс -ов стандартно указывает на принадлежность: «сын Лахмана».

Вторая версия — антропонимическая, от тюркского имени Лахман. В исламской традиции это арабское имя Лукман (библейский и коранический мудрец), которое в народном произношении могло дать форму Лахман. В таком случае фамилия означает «потомок Лахмана» и не связана с профессией. Эта версия правдоподобна для регионов, где было сильно татарское или башкирское влияние, и фамилия могла возникнуть у крещёных татар или русских, в чьём роду было тюркское имя.

Географически фамилия Лахманов встречается не часто, но заметна в Поволжье и на юге России — в Астраханской, Волгоградской областях, в Краснодарском крае. Это косвенно подтверждает обе версии: и хлебная лексика, и тюркские имена там были в ходу.

Модель образования простая: прозвище или имя Лахман + патронимический суффикс -ов. Фамилия недворянская, скорее всего, крестьянская или мещанская, без сложной сословной истории. Встречаются варианты написания Лахманов и, реже, Лохманов — последнее может быть результатом народной этимологии, когда непонятное слово переосмыслили как «лохматый», но это уже другая история.