Фамилия Лаком — редкий случай, когда прозвище стало фамилией почти без изменений, без типичных русских суффиксов -ов, -ев или -ин. В основе лежит не слово «лакомый» в современном значении, а глагол «лакомить» — соблазнять, прельщать, манить. В старину «лаком» называли не только сладкоежку, но и человека обходительного, умеющего уговорить, а иногда — обманщика или льстеца, который «лакомит» посулами.

По способу образования фамилия Лаком — это чистое прозвище, перешедшее в фамилию без добавления суффикса. Такая модель встречается у восточнославянских фамилий, но нечасто. Обычно прозвище закреплялось за потомками с помощью форманта (-ович, -ов), но здесь, видимо, документы зафиксировали исходную форму. Это может говорить о том, что фамилия возникла в среде, где прибавлять суффикс было не принято (например, у казаков или в западнорусских землях под польским влиянием), либо о том, что носитель был настолько известен под этим прозвищем, что его записали без изменений.

Версия о происхождении от слова «лакомка» (сладкоежка) менее вероятна: в русских говорах «лаком» — скорее действие или свойство, а не человек. Зато есть параллель с польским «łakom» — жадный до еды, алчный. Если предки были с западных территорий (Белоруссия, Украина, Смоленщина), фамилия могла прийти оттуда, и тогда значение ближе к «жадный» или «ненасытный», а не «сладкоежка».

Сословно фамилия Лаком не привязана к дворянству или духовенству. Скорее всего, её носили крестьяне или мещане, получившие прозвище за характер. Встречается она в основном в центральных и южных областях России, но везде редко. Спорных версий здесь нет: корень ясен, суффиксальный тупик объясняется моделью «прозвище в чистом виде».