Фамилия Лакомец — яркий пример того, как прозвище, данное человеку за вкусовые пристрастия или род занятий, закрепилось в качестве родового имени. В её основе лежит древнерусское слово «лакомый», то есть падкий до сладкого, до вкусной еды. Человека, который любил хорошо и сытно поесть, мог назвать Лакомцем. Однако у этой фамилии есть и вторая, не менее вероятная версия происхождения, связанная с ремеслом. Лакомцем могли прозвать кондитера, пряничника или торговца сладостями — того, кто сам делал или продавал лакомства. В этом случае фамилия переходит из разряда прозвищ в разряд профессиональных именований, что встречается не так часто.

Словообразовательная модель фамилии проста и прозрачна: основа «лаком-» плюс суффикс «-ец». Этот суффикс в русских фамилиях часто указывает на принадлежность к чему-либо или на характеристику человека (сравните: Молодец, Хитрец, Удалец). Фамилия Лакомец закрепилась в форме, близкой к исходному прозвищу, без дополнительных патронимических суффиксов -ов или -ин, что характерно для прозвищных фамилий, которые не успели обрасти типичными родовыми окончаниями.

Географически фамилия Лакомец не является редкой, но и не сверхраспространена. Её можно встретить в разных регионах России, Украины и Беларуси, что говорит о бытовом, а не узкорегиональном происхождении. В старых документах, например, в переписных книгах XVII века, встречаются упоминания людей с таким прозвищем, что подтверждает его древность. Интересно, что фамилия могла возникнуть независимо в разных семьях — в одной как насмешливое прозвище любителя сладкого, в другой как указание на профессию.

В отличие от однокоренных фамилий вроде Лакомов или Лакомкин, форма Лакомец сохранила исходную структуру прозвища. Она звучит более архаично и прямо указывает на конкретного человека, а не на его потомка. Таким образом, носитель фамилии Лакомец может с равной вероятностью вести род либо от сладкоежки, которого в шутку так дразнили, либо от умелого кондитера, чьи изделия были известны на всю округу.