Фамилия Ласария звучит необычно для русского уха, и это не случайно. Скорее всего, она имеет не русское, а грузинское или, шире, кавказское происхождение. В грузинском языке фамилии с окончанием на «-ия» (Ласария, Гулия, Шенгелия) — одна из самых распространённых моделей. Такое окончание указывает на принадлежность к роду или происхождение из определённого места.

Основа фамилии — «Ласар» — это, вероятнее всего, грузинская форма имени Лазарь. В грузинском языке имя Лазарь трансформировалось в Ласаре, а уменьшительная или просторечная форма могла звучать как Ласар. Таким образом, Ласария означает «принадлежащий Ласару» или «из рода Ласара». Это типичная патронимическая фамилия, образованная от личного имени предка.

Если рассматривать русский контекст, то могла появиться и иная, более редкая версия. В некоторых русских говорах, особенно на юге, слово «ласый» означало «лакомка» или «сладкоежка». От него могли образовать прозвище Ласар (с суффиксом -ар, указывающим на деятеля), то есть «тот, кто любит полакомиться». Однако эта версия менее вероятна, потому что суффикс -ия совершенно нехарактерен для русской ономастики — он выдаёт иноязычное происхождение.

Географически фамилия Ласария наиболее распространена в Абхазии и Грузии, особенно в Гальском районе. Встречается она и среди русских, но как наследие смешанных браков или переселений с Кавказа. Фамилия, скорее всего, недворянская: такие патронимы на «-ия» в Грузии носили крестьяне и горожане, а не княжеские роды, у которых были фамилии на «-швили» или «-дзе». В дореволюционной России носители этой фамилии часто записывались как Ласаревы или Лазаревы, но в подлинном виде фамилия сохранилась именно у выходцев с Кавказа.