Фамилия Лаштаева — женская форма фамилии Лаштаев, и её происхождение стоит искать в прозвище или имени, которое легло в основу. Сама основа «Лашта» не относится к распространённым русским корням, что сразу указывает на её возможную локальную или диалектную природу. Скорее всего, фамилия образована по стандартной модели русского языка: к основе на -а добавили суффикс -ев, который указывает на принадлежность («чей?» — сын Лашты).

Вероятнее всего, в основе лежит прозвище Лашта. В русских говорах, особенно на юге и в Поволжье, словом «лашта» могли называть неуклюжего, медлительного человека или, наоборот, того, кто «лаштуется» — возится, копается. Есть и другая версия: «лашта» — это диалектное название рыбы (например, мелкой плотвы или уклейки), и прозвище мог получить рыбак или человек с рыбной внешностью. Менее вероятно, но возможно, что это искажённое тюркское имя или прозвище, ведь суффикс -аев характерен для фамилий из регионов с татарским или башкирским влиянием, но в случае с Лаштаевой основа явно звучит по-славянски.

Обратите внимание на суффикс -ев, а не -ов: он ставится после мягких согласных и шипящих, но в фамилиях на -аев он просто грамматически закреплён за основами на -а. Это типичная модель для русских фамилий, особенно распространённых в центральных и южных областях России. Географически фамилия Лаштаева встречается нечасто, но её можно найти в документах по Волгоградской, Ростовской областям и Краснодарскому краю — как раз там, где бытует южнорусский говор.

Таким образом, предок носительницы этой фамилии, скорее всего, получил прозвище Лашта за нерасторопность или за связь с рыбным промыслом. Фамилия не дворянская, а крестьянская или мещанская, что типично для прозвищных фамилий, закрепившихся в XIX веке после отмены крепостного права.