Фамилия Лаванчук — яркий пример украинской модели фамилии, образованной от прозвища или имени с помощью патронимического суффикса -чук. Этот суффикс, характерный для Подолья, Волыни и Правобережной Украины, указывает на «сына» или «потомка» человека, названного в основе. В данном случае основа — Лаван.

Прямое значение слова «лаван» в русском или украинском языках неочевидно. Скорее всего, это не полное имя, а сокращение от одного из крестильных имён. Самый вероятный кандидат — Лаврентий (от лат. Laurentius — «лавровый», «увенчанный лаврами»). В народной речи имя Лаврентий часто усекали до Лаврен, Лаврик, Лаваш, а на западноукраинских землях — до Лаван. Таким образом, Лаванчук — это «сын Лавана», то есть потомок Лаврентия.

Есть и более редкая, но допустимая версия, связанная с географией. В некоторых говорах «лаван» могло быть прозвищем человека, занимавшегося лавками или торговлей (от слова «лавка»), либо указывать на место жительства — у лавы (перекидного мостика). Однако для фамилии Лаванчук, с её чётким украинским суффиксом, версия с церковным именем Лаврентий выглядит убедительнее и встречается в ономастических справочниках чаще.

Фамилия распространена преимущественно на западе Украины — в Тернопольской, Хмельницкой, Ивано-Франковской областях. В России встречается редко, чаще всего у потомков переселенцев конца XIX — начала XX века. Сословная принадлежность носителей не фиксирована: Лаванчуками могли быть как крестьяне, так и казаки или мещане, поскольку патронимический суффикс -чук в украинской среде был всесословным.

В написании фамилии возможны варианты: Лаванчук (основной), реже Лаванчюк (с мягким знаком, если передавали польскую орфографию). В русском языке ударение обычно падает на последний слог — Лаванчу́к, хотя в украинской традиции допустимо ударение на второй слог — Лава́нчук.