Фамилия Лайтар, вероятнее всего, представляет собой вариант фамилии Лойтар, которая ведет начало от аналогичного прозвища. В свою очередь, прозвище Лойтар ведет начало от украинского глагола «лоїти» - «смазывать жиром, салом». Славянский суффикс -ар имеет значение деятеля и часто употребляется в составе прозвищ, указывающих на род занятий человека. Таким образом, прозвище Лойтар мог получить человек, который занимался смазкой различных механизмов: ворот, дверных петлей, деталей телег. По другой версии, фамилия Лайтар представляет собой фонетический вариант немецко-еврейской фамилии Лайтер. В этом случае она образована от прозвища Лайтер, которое восходит к германской основе līte - «склон горы». Такое прозвище мог получить человек, дом которого стоял на склоне холма. Так и прозвище Лойтар или Лайтер закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Лайтар. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Лойтар или Лайтер, со временем получил фамилию Лайтар.