Фамилия Листуров — редкий случай, когда в основе лежит не имя, не профессия, а конкретный предмет, получивший переносное значение. Корень «лист» здесь не обязательно отсылает к древесному листу: в старых русских говорах «лист» называли также бумагу, документ или письмо. Однако в прозвище Листур (от которого пошла фамилия) скорее всего закрепилось иное значение — «тот, кто работает с листами», то есть с бумагами. Человек, которого прозвали Листуром, мог быть писцом, дьяком или подьячим, ведшим делопроизводство. Суффикс -ур в русских фамилиях почти не встречается, это редкая модель, характерная скорее для юго-западных земель (под влиянием польского -urz, как в «писарь» — pisarz). Поэтому Листуров мог возникнуть не в центральной России, а в западнорусских или украинских регионах, где окончание -ур в прозвищах было более употребительным. Вторая версия, менее вероятная, связывает фамилию с диалектным словом «листура» — так в некоторых областях называли лиственницу или её кору, но тогда прозвище получил бы лесоруб или торговец древесиной. Однако первая версия подкрепляется типом суффикса: -ов присоединили к прозвищу на -ур, чтобы образовать фамилию по отцовской линии («сын Листура»). Среди однокоренных фамилий — Листов, Листовский, Листопадов — Листуров стоит особняком именно из-за нестандартного суффикса, что делает её ценной для ономастики как пример редкой словообразовательной модели. Географически фамилия встречается рассеянно, без ярко выраженного гнезда, что подтверждает её происхождение от прозвища, а не от топонима.