Фамилия Литовка, согласно одной из версий, образована от прозвища из нарицательного «литовка», т.е. Поэтому Литовкой могли называть либо косаря, либо человека, который занимался изготовлением или продажей литовок. Скорее всего, фамилия имеет украинское происхождение, на что элемент -ка.