Фамилия Лончук — характерный пример западноукраинской модели фамилий на -ук/-чук. В этой модели суффикс -чук — это вариант -ук, присоединённый к основе на согласный. Первоначально он указывал на сына или ученика: Лончук значит «сын Лончо» или «маленький Лончо». А Лончо — это народная, уменьшительная форма имени Лонгин (от латинского Longinus — «длинный»). В православной и греко-католической традиции имя Лонгин почитается как имя сотника, стоявшего у креста Христова.

Географически фамилия плотнее всего привязана к западным областям Украины — Волыни, Галиции, Подолью. Оттуда в XIX–XX веках носители фамилии расселялись по другим регионам Российской империи и за её пределы. Встречаемость фамилии в Беларуси и Польше тоже объясняется историческими миграциями, но корень остаётся украинским.

В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые в массе своей возникли в центральной и северной Руси, модель на -ук/-чук сохранила архаичный способ обозначения родства: не по отцу (Иванов — сын Ивана), а по прозвищу или уменьшительному имени старшего. Поэтому Лончук — не «лончанин» и не «лончий», а именно потомок человека, которого в семье или на селе звали Лончо.

Есть и альтернативная, менее вероятная версия: от прозвища Лонча, которое могло возникнуть от диалектного «лонча» — так в некоторых говорах называли длинную палку или жердь. Но связь с личным именем Лонгин надёжнее: она подтверждается параллельными фамилиями Лонгинчук, Лончак, Лончевский, которые встречаются в тех же регионах.

Социальный состав носителей фамилии типичен для западноукраинского крестьянства. Лончуки не принадлежали к дворянству, не оставили заметного следа в дореволюционных родословных книгах. Фамилия бытовала в среде свободных или малоземельных крестьян, ремесленников, а позже — в среде сельской интеллигенции. В советское время, благодаря массовым миграциям, Лончуки появились в Сибири, Казахстане, на Дальнем Востоке — там, куда уезжали на стройки или по переселенческим программам.