Фамилия Лопашук образована по восточнославянской модели с суффиксом -ук/-чук, который характерен для западноукраинского и белорусского ареала. Этот суффикс указывал на принадлежность к роду или на происхождение от человека, названного основой: Лопаш — сын или потомок Лопаша. Основа Лопаш — разговорная форма имени или прозвища, восходящего к глаголу «лопать» (устаревшее «жрать, есть с жадностью») либо к существительному «лопата». В первом случае прозвище Лопаш могли дать человеку с отменным аппетитом или, напротив, тому, кто ел торопливо и некрасиво. Во втором — прозвище по профессии или инструменту: лопатник, землекоп, печник, хлебопёк (сажающий хлеб в печь лопатой).

Менее вероятна, но возможна связь с диалектным «лопаш» — так в некоторых говорах называли большую деревянную ложку или черпак. Тогда прозвище могло закрепиться за поваром или за тем, кто носил с собой такую ложку.

Географически фамилия сосредоточена на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Житомирской областях, а также в юго-западной Беларуси (Брестчина). Это зона активного бытования фамилий на -ук/-чук, где они вытеснили более ранние модели на -ович/-евич. Встречается и вариант написания Лопащук — с чередованием ш/щ, что отражает местное произношение.

Сословно Лопашуки, скорее всего, относились к крестьянству или казачеству. Дворянских родов с такой фамилией в официальных гербовниках не зафиксировано. В метрических книгах XIX века фамилия встречается в сёлах Луцкого и Ковельского уездов, где носители числились государственными крестьянами.

Однокоренные фамилии — Лопата, Лопатин, Лопатко, Лопашов — разошлись по разным регионам, но Лопашук остался привязан к украинско-белорусскому пограничью, что делает его хорошим маркером западного происхождения рода.