Фамилия Лукова — женская форма, а её основа, мужская фамилия Луков, почти наверняка произошла от прозвища Лук. В русском быту такие прозвища часто давали по роду занятий, и самая прямая версия — что предок носителя фамилии был огородником, торговал луком или выращивал его на продажу. Это «профессиональное» именование, одно из многих в крестьянской среде, где человека могли назвать по тому, что он делал каждый день.

Менее вероятная, но допустимая версия связывает фамилию с крестильным именем Лука. В переводе с латинского Лука означает «светоносный», и формально фамилия могла образоваться от него через усечение: Лука → Лук → Луков. Однако в ономастике такой путь считается редким: от имени Лука обычно возникали фамилии с сохранением основы — Лукин, Лукашов, Лукинский. Прозвище Лук, напротив, было распространено именно как бытовое имя по профессии или внешнему признаку.

Интересно, что фамилия Лукова могла закрепиться и в женском роде, если речь идёт о вдове или дочери Лукова, но в современном употреблении она чаще всего остаётся неизменной для женщин, как и большинство русских фамилий на -ов/-ев. В целом, корень здесь прозрачен и не даёт простора для споров: исходное слово «лук» (растение) или, реже, «лук» (оружие) — оба значения могли стать основой для прозвища, но огородная версия выглядит правдоподобнее, учитывая массовый характер такого занятия в русских деревнях.