Фамилия Лущик образована от прозвища, в основе которого — глагол «лущить». Первое, самое прямое значение — «очищать от скорлупы, лузги, шелухи». Поэтому предок Лущик мог работать в поле, помогая собирать и обрабатывать урожай, или на мельнице — очищать зерно, готовить его к помолу. Это ремесленная, «профессиональная» версия происхождения, и она наиболее логична: прозвища часто давали по занятию.

Есть и вторая версия, тоже опирающаяся на глагол, но уже на его переносный смысл — «сильно бить». В некоторых говорах «лущить» означало «колотить, хлестать». В таком случае прозвище мог получить человек суровый, строгий, скорый на расправу. Обе версии правдоподобны, но первая (по роду деятельности) встречается в русских фамилиях чаще.

Сама фамилия — украинского или южнорусского происхождения, на что указывает типичный суффикс -ик. Он характерен для фамилий, образованных от прозвищ и названий профессий в западно- и южнорусских землях. В более северных областях аналогичное прозвище скорее превратилось бы в Лущиков или Лущин. Иными словами, фамилия Лущик — «прямая», без дополнительного патронимического суффикса, что тоже говорит о её происхождении в среде, где такие бессуффиксные формы были нормой (Украина, Беларусь, юг России).

Однокоренные фамилии — Лущиков, Лущин, Лущай. Все они восходят к тому же глаголу, но различаются по модели образования.