Фамилия Макитрук — украинская по происхождению, её основа — прозвище Макитра. В украинском языке слово «макітра» многозначно. Прежде всего, это глиняный сосуд большого размера, полусферический, с широким горлом — незаменимая вещь в хозяйстве. В переносном, ироничном смысле «макітра» означает голову человека. Отсюда и первая версия: прозвище могли дать человеку с крупной или круглой головой, либо тому, кто был полным, грузным — по ассоциации с формой горшка.

Вторая версия — профессиональная. Макитрой могли прозвать гончара, который такие сосуды делал, или бочара, работавшего с деревянной посудой. В некоторых диалектах это слово обозначало ещё и впадину, овраг. Тогда прозвище могло закрепиться за человеком, жившим у глубокого оврага или в низине.

Суффикс -ук указывает на типичную украинскую модель образования фамилий: он обозначал потомка, ученика или человека, связанного с тем, что названо в основе. Макитрук — буквально «внук или сын Макитры». Такие фамилии на -ук/-юк особенно распространены в западных регионах Украины, в частности на Волыни и в Подолье. Со временем прозвище, которое сначала сопровождало личное имя, полностью вытеснило его в документах и закрепилось как наследственная фамилия.