Фамилия Макийчук — характерный пример украинской модели фамилии, образованной с помощью уменьшительно-патронимического суффикса -чук. В ономастике этот суффикс считается одним из самых активных на Правобережной Украине, особенно в Волынской, Житомирской и Хмельницкой областях. Он указывал на сына или потомка человека, чьё имя или прозвище лежит в основе.

Основа фамилии — Макий. Это, скорее всего, народная, разговорная форма крестильного имени Макарий (от греческого «макариос» — блаженный, счастливый). В украинском быту имя нередко сокращалось до Мако, Мака, Макий, а фамилии на -чук от таких форм — обычное дело. Таким образом, Макийчук буквально означает «внук (или сын) Макия», то есть потомок человека по имени Макарий.

Вторая, менее вероятная версия, связывает основу с прозвищем Макый — так в некоторых украинских говорах могли называть человека, связанного с маком (например, выращивающего его или торгующего им). Однако в этом случае логичнее было бы ожидать форму Макович или Маковчук. Имя собственное как источник выглядит убедительнее.

Фамилия не относится к древним аристократическим — она возникла в среде крестьянства и казачества, когда фиксация фамилий стала массовой в XVII–XVIII веках. Встречается она преимущественно в западных и центральных областях Украины, а также в диаспоре. В России фамилия редкая, и её носители, как правило, имеют украинские корни.

Интересная деталь: в украинской ономастике есть целое гнездо однокоренных фамилий — Макаренко, Макарчук, Макаревич, Макаров. Макийчук стоит в этом ряду особняком именно благодаря редкой промежуточной форме Макий, которая почти не встречается в других фамилиях за пределами западноукраинского региона.