Фамилия Макольская — женская форма от Макольский, и её происхождение почти наверняка связано с географическим названием. Модель образования на -ский/-ская в русской традиции указывает на дворянское или шляхетское происхождение либо на принадлежность к определённой местности. Чаще всего такие фамилии давались по названию имения, села или местечка, где жил основатель рода.

Корень «Макол-» встречается в топонимике Восточной Европы. Наиболее вероятная привязка — к населённому пункту Маколки (или Маколово) на территории современной Беларуси или западных областей России. Например, в исторических документах упоминается деревня Маколки в бывшей Могилёвской губернии. Человек, владевший землёй или живший в таком месте, получал прозвание «Макольский», а его жена или дочь — «Макольская».

Менее распространённая версия связывает фамилию с личным именем или прозвищем. В украинском и белорусском языке «макол» может быть вариантом слова «мак» (маковое растение) или уменьшительной формой от имени Макар. Однако для фамилий на -ский топонимическое объяснение традиционно считается первичным, а прозвищная основа встречается реже и требует дополнительных доказательств.

Фамилия Макольская — довольно редкая, что типично для шляхетских фамилий, не получивших широкого распространения среди крестьянства. Если ваши предки носили её, скорее всего, они происходили из мелкопоместной шляхты или духовенства, которое в XVIII—XIX веках часто получало фамилии по названиям приходов и сел. Ударение, судя по типовой модели, падает на второй слог: Мако́льская.