Фамилия Макрынцев образована по обычной русской модели с суффиксом -ев, который присоединяли к основе на -ц. Полная цепочка выглядит так: прозвище Макрынец → отчество Макрынцев (чей сын?). Именно суффикс -ец, а не -ов, делает эту фамилию более локальной и менее частотной, чем, например, Макров или Макрынин.

Основа фамилии — слово «макрый», которое в диалектах русского языка означало «мокрый, сырой, влажный». В старину так могли прозвать человека, чья работа или привычки были связаны с водой: рыбака, лодочника, человека, жившего у болота, или просто того, кто часто и подолгу мок под дождём. Прозвище Макрынец — это ласкательно-уничижительная форма от «макрый»: не просто мокрый, а именно «мокрец», «сырец». Такие прозвища часто давали не в насмешку, а как меткую бытовую характеристику.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с именем Макар. В народной речи имя Макар иногда переделывали в Макрый (по аналогии с Макарий → Макарый). Тогда Макрынец — это уменьшительное от Макрый, то есть «маленький Макар», а Макрынцев — его потомок. Однако эта версия слабее: прямое прозвище от прилагательного встречается гораздо чаще, чем вторичное от имени через цепочку сокращений.

Фамилия редкая и географически привязана к южнорусским и украинским говорам, где слово «макрый» активно употреблялось. В документах XVII–XVIII веков можно встретить крестьян и однодворцев с прозвищем Макрынец в Курской, Воронежской и Тамбовской губерниях. Сословно предки Макрынцевых, скорее всего, были из крестьян или мещан — дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Интересно, что в некоторых областях слово «макрынец» могло означать не просто мокрого человека, а конкретного ремесленника — того, кто мочил лён или коноплю перед обработкой, то есть работника по первичной обработке волокна.