Фамилия Мамчуровская — женская форма фамилии Мамчуровский, которая образована от прозвища Мамчур. Это прозвище, скорее всего, указывало на род занятий или характер человека, но точное его значение остаётся предметом споров.

Наиболее вероятная версия связывает прозвище Мамчур со словом «мамка». В русских говорах «мамкой» называли не только мать, но и кормилицу — женщину, которая вскармливала чужих детей, или старшую няню. Прозвище Мамчур мог получить либо сам такой человек, либо его потомок. Если это так, то фамилия указывает на род деятельности предка, связанный с воспитанием и заботой.

Существует и другая гипотеза — польская. В польском языке есть глагол mamić, что значит «обманывать, обольщать, манить». Прозвище Мамчур в этом случае могло закрепиться за человеком с хитрым, льстивым нравом или за тем, кто любил вводить в заблуждение. Эта версия менее популярна, но имеет право на существование, учитывая, что фамилии на -ский/-цкий особенно характерны для польской шляхты и западнорусских земель, находившихся под влиянием Речи Посполитой.

Сама модель образования фамилии — через суффикс -овск-/-евск- — типична для дворянских и шляхетских фамилий восточнославянского происхождения. Она указывает на принадлежность к роду или местности: Мамчуровский — «сын или потомок Мамчура». Женская форма Мамчуровская закрепилась за женщинами этого рода.

Таким образом, носительница фамилии Мамчуровская может вести свою родословную от человека, которого в округе знали как кормильца или няню, либо, по менее вероятной версии, как хитрого и обходительного человека.