Фамилия Мантач — прозвищного происхождения, и её значение напрямую связано с украинским глаголом «мантачити». У этого слова два основных смысла, каждый из которых мог лечь в основу прозвища.

Первый и наиболее конкретный — «точить». Соответственно, Мантачом могли называть мастера по заточке хозяйственного инвентаря: ножей, кос, топоров. Это ремесленное прозвище, которое со временем закрепилось как фамилия. Второе значение глагола — «расточать, транжирить». В таком случае прозвище давали человеку щедрому, живущему на широкую ногу, или, возможно, состоятельному, который мог себе позволить не считать каждую копейку.

С точки зрения словообразования, фамилия Мантач относится к группе так называемых «украинских» фамилий, образованных без суффикса, напрямую от прозвища. Её «соседи» по модели — фамилии вроде Коваль, Гончар или Ткач, где основа указывает на занятие человека. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, такие формы чаще встречаются на территории Украины и юга России.

Интересно, что фамилия не слишком распространена, что говорит о её локальном происхождении. Вероятнее всего, она возникла на западе или в центре Украины, где глагол «мантачити» был в ходу. Со временем носители могли переселиться в другие регионы, но изначальная географическая привязка остаётся узкой.

Из двух версий — «точильщик» и «транжира» — первая выглядит надёжнее. Прозвища по ремеслу — один из самых стабильных источников фамилий, тогда как прозвища по черте характера всегда более субъективны и могли быть даны в шутку или с иронией. Тем не менее, обе гипотезы имеют право на существование, и без конкретных исторических записей о первых носителях выбрать одну окончательно нельзя.