Фамилия Мавросаус — редкий случай, когда греческое происхождение очевидно даже для неспециалиста. Она сложена из двух корней: «мавро» (μαύρο — чёрный, тёмный) и «саус» (σαύρα — ящерица). Буквально — «чёрная ящерица». В отличие от многих русских фамилий, образованных от прозвищ с суффиксами, здесь мы имеем дело с чистым сложением основ, типичным для греческой ономастики. Такие прозвища давали за внешность (очень смуглая кожа, чёрные волосы) или за особенности поведения — юркость, неуловимость, способность «выскальзывать» из неприятностей.

В Российской империи носители фамилии — почти наверняка греки, переселившиеся в Причерноморье, на Кубань или в Крым в ходе массовых миграций XVIII–XIX веков. Греческие фамилии на -с обычно не склоняются в русском языке, и Мавросаус — не исключение: «я встретил Мавросауса», «поговорил с Мавросаусом». Иногда в метрических книгах встречается искажённое написание «Мавросавус» или «Мавросаврос» — результат переосмысления на слух малограмотными писарями.

Интересно, что в самой Греции фамилия Мавросаус встречается, но нечасто. Она относится к числу «говорящих» прозвищ, которые со временем закрепились за родом. Если ваш предок носил её, он, скорее всего, был выходцем из материковой Греции или островов Эгейского моря. Сословной привязки нет: ящерицу могли прозвать и крестьянина, и торговца, и моряка. Единственное, что можно сказать с уверенностью: фамилия не древняя, а сформировалась уже в период турецкого владычества или позже, когда греки активно брали прозвища по бытовым признакам.