Фамилия Меллятов — одна из тех, что заставляет задуматься: откуда такое редкое звучание? Сразу бросается в глаза нетипичное для русских фамилий сочетание «Мелл». В русском языке двойные согласные в корне чаще всего указывают на иноязычное происхождение, а суффикс -ов — на то, что фамилия обрусела и вписалась в стандартную восточнославянскую модель.

Скорее всего, основа Меллят- восходит к личному имени или прозвищу. Наиболее вероятная версия — связь с тюркскими языками, где корень «мелля» или «малла» мог означать «учёный», «мулла» или «учитель». В татарском, башкирском и других тюркских языках слово «мәллә» (в диалектах — «мелля») — это форма обращения к религиозному наставнику, образованному человеку. Таким образом, родоначальник Меллятовых мог быть муллой, духовным лицом или просто грамотеем, получившим такое прозвище в среде, где русские суффиксы фамилий уже стали нормой.

Менее вероятна, но не исключена связь с европейскими корнями: например, от немецкого или шведского имени Mell (сокращение от Melchior) с добавлением тюркского или русского суффикса -ят (как в фамилиях Гаврилят, Макарят). Однако в таком случае фамилия скорее звучала бы как Меллятов с одним «л», а двойное «лл» указывает на адаптацию через тюркскую или кавказскую среду, где удвоение согласных при передаче арабизмов — обычное дело.

Географически фамилия Меллятов редка, но встречается в Поволжье (Татарстан, Башкортостан) и на Северном Кавказе. Это подтверждает гипотезу о тюркском происхождении. В дореволюционных записях её могли писать по-разному: Меллятов, Маллятов, Мелятов — пока письменность не закрепила единый вариант.

Если коротко: предок Меллятовых, скорее всего, был уважаемым человеком — муллой или учёным, а фамилия стала знаком его статуса, перейдя в русское окончание -ов.