Фамилия Мельнов происходит от прозвища Мельный. Оно этимологически связано с нарицательным «мельня», то есть «мельница». Вероятно, именование Мельный указывает на род занятий его обладателя. Так могли назвать того, кто работал на мельнице помощником. Возможно также, что прозвище Мельный восходит к существительному «мелен» - «деревянный пест, кий, которым трут или мелют в горшке табак». В таком случае, именование Мельный могло принадлежать тому, кто изготавливал мелен. Так и прозвище Мельный закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Мельнов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Мельный, со временем получил фамилию Мельнов.