Фамилия Мильянчук — характерный пример украинской модели фамилии с уменьшительно-ласкательным суффиксом, который указывает на происхождение от личного имени или прозвища. В основе фамилии лежит имя Мильян — просторечная, народная форма христианского имени Емельян. Емельян (от греческого «аймилиос» — ласковый, приветливый) в украинской традиции дало целый ряд производных: Мильян, Омельян, Омелько. Суффикс -чук (как и -енко, -ук) типичен для западноукраинских и подольских земель, особенно для Волыни, Галичины и Закарпатья. Он означает «сын» или «потомок»: Мильянчук буквально — «сын Мильяна» или «маленький Мильян».

Реже, но всё же возможно, что в основе лежит не имя, а прозвище Мильян, связанное с диалектным словом «миль» — милый, приятный. В таком случае фамилия могла закрепиться за человеком с мягким, обходительным характером. Однако первая версия — от имени Емельян через форму Мильян — более правдоподобна, потому что в украинской ономастике такие переходы (Емельян → Мельян → Мильян) хорошо задокументированы.

Географически фамилия Мильянчук распространена преимущественно на западе Украины, особенно в Тернопольской, Хмельницкой и Ровенской областях. Встречается она и в соседних регионах Беларуси, куда переселялись украинские крестьяне в XIX веке. По сословной принадлежности носители фамилии в основном относились к крестьянству и мещанству — дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Интересная деталь: написание через «и» (Мильянчук, а не Мельянчук) указывает на то, что фамилия закрепилась в письменности уже после того, как в украинском языке произошло смягчение «е» в «и» в безударной позиции. Если бы фамилия фиксировалась раньше, она могла бы выглядеть как Мельянчук. Эта особенность помогает датировать возникновение фамилии концом XVII — началом XIX века, когда украинская письменность активно переходила на живую народную фонетику.