Фамилия Малянчук — характерный пример украинской или западно-белорусской модели фамилий, образованных с помощью суффикса -чук. Этот суффикс (наряду с -ук, -юк) изначально имел значение «чей-то сын» или «ученик, подмастерье»: Малянчук — «сын Маляна» или «тот, кто происходит от Маляна». В отличие от великорусских фамилий на -ов/-ев, которые чаще указывали на принадлежность отцу (Иванов — сын Ивана), украинские фамилии на -чук подчёркивали младшее родство или ученичество, и в XVI–XVII веках они были особенно распространены на Правобережной Украине, Волыни и в Подляшье.

Основа фамилии — Малян. Это, скорее всего, народная форма канонического имени Емельян (греч. Aimilianos — «ласковый», «приветливый»). В украинском и белорусском говорах имя Емельян упрощалось до Мелян, Малян, а в некоторых диалектах — до Омелян. Таким образом, Малянчук — это «Емельянович» по происхождению, но в более короткой, бытовой форме. Встречаются и параллельные фамилии: Малян, Малянов, Малянко, Малянович — все они восходят к тому же корню.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с профессиональным прозвищем Маляр (от нем. Maler — живописец). В украинском языке слово «маляр» означает художника или маляра-отделочника. Если в основе лежит это ремесло, то Малянчук могло означать «сын маляра» или «помощник маляра». Однако фонетический переход «р» в «н» (маляр → малян) нехарактерен для украинского языка, поэтому версия с именем Емельян выглядит убедительнее.

Фамилия не является древней аристократической: она сформировалась в среде крестьян и мещан, когда в XVII–XVIII веках на украинских землях закреплялись наследственные фамилии. Носители Малянчук — это потомки людей, которых в документах записывали по отцу или по прозвищу, и со временем эта форма закрепилась за целым родом. Сегодня фамилия встречается преимущественно в западных областях Украины (Волынская, Ровенская, Львовская) и в приграничных районах Беларуси, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке.