Фамилия Миндасов с первого взгляда кажется прозрачной: что-то связанное с миндалём. Но в русской ономастике всё не так прямолинейно. Скорее всего, в основе лежит не орех, а прозвище Миндас, которое мог получить человек с необычной внешностью — например, с глазами миндалевидного разреза. В старину такие прозвища давали по приметной черте, не вкладывая в них ботанического смысла. Миндаль на Руси был редкостью, но слово было знакомо через торговлю и церковные тексты, поэтому могло использоваться в переносном значении.

Суффикс -ов указывает на стандартную русскую патронимическую модель: Миндасов — «сын Миндаса». Это значит, что фамилия закрепилась в среде, где было принято называть потомков по отцу, то есть среди крестьян, мещан или духовенства. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что подтверждает её народное происхождение.

Географически фамилия встречается в основном в центральных и южных регионах России, а также среди казачества. В документах XIX века Миндасовы упоминаются в Воронежской и Тамбовской губерниях — областях, где было развито садоводство, но не миндальное. Это косвенно подтверждает, что прозвище было связано с внешностью или характером, а не с ремеслом.

Возможна, хотя и менее вероятна, версия от тюркского имени или прозвища Миндас, где «мин» может означать «тысяча» или «знак», а «дас» — «друг». Но для русского уха это звучало бы как «Миндас», и фамилия быстро обрусела бы через суффикс -ов. Однако в словарях тюркских фамилий аналогов не обнаружено, поэтому версия с внешностью остаётся основной.