Фамилия Мингов — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. На первый взгляд она кажется образованной по простой модели «основа + -ов», но с основой всё сложнее. В русских фамилиях суффикс -ов обычно крепится к существительному или прилагательному, оканчивающемуся на твёрдый согласный: Петров, Иванов. Здесь основа «Минг» — не типичное русское слово, и это сразу указывает на иноязычные корни.

Самый вероятный источник — тюркские языки. В них «минг» (или «менг», «миң») означает «тысяча». В составе личных имён и прозвищ это слово использовалось как пожелание долголетия, богатства или многочисленного потомства: «тысяча лет жизни», «тысяча овец». У башкир и татар есть имя Мингали (минг + Али — «тысяча Али»), у казахов — Минбай. От такого прозвища или некалендарного имени Минг (или Минго) и могла образоваться фамилия Мингов, когда носитель переходил в русскоязычную среду и получал фамилию по отцу: «чей? — Мингов сын».

Вторая версия, менее вероятная, но возможная — связь с этнонимом. В средневековой истории известны мангиты (монгольское племя, вошедшее в состав ногайцев и башкир). Форма «минг» могла быть диалектным или упрощённым вариантом. Однако фамилия Мингов не фиксируется в массовом порядке в регионах расселения мангитов, что делает эту гипотезу слабой.

Географически фамилия встречается точечно, преимущественно в Поволжье (Татарстан, Башкортостан) и на Южном Урале — именно там, где веками шло смешение русского и тюркского населения. В дореволюционных метрических книгах она почти не попадается, что говорит о её позднем оформлении: скорее всего, в XIX — начале XX века, когда крестьяне и мещане из нерусских групп получали официальные фамилии.

С точки зрения словообразования фамилия стоит в ряду других «тысячных» фамилий: Мингазов, Мингалеев, Миннуллин. Но если те сохранили более полную тюркскую форму, то Мингов — русифицированный вариант с чисто русским суффиксом, который «обрубил» исходное имя до одного корня. Это типичный пример адаптации: фамилия звучит по-русски, но несёт в себе иноязычную основу.