Основой фамилии Миньков послужило церковное имя Минька. Фамилия Миньков образовалась от крестильного имени Минька — уменьшительной формы от имени Михаил, которое переводе с древнееврейского означает «благонравный». Таким образом, потомок человека, обладающего именем Минька, со временем получил фамилию Миньков.