Фамилия Мочас — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Если отбросить самые натянутые версии, остаётся две основные гипотезы, и обе связаны с иноязычными корнями, что для русской фамилии необычно.

Первый и самый вероятный вариант — фамилия образована от прозвища, которое дали человеку, занимавшемуся выделкой кож или работавшему с мехами. В основе лежит тюркское слово «моча» (или близкое к нему), означавшее в ряде диалектов «мягкая кожа», «выделанная шкура» или «сафьян». Суффикс «-ас» в таком случае — это не типичный русский фамильный суффикс (как -ов или -ин), а скорее адаптированное окончание, которое могло закрепиться в южнорусских или казачьих говорах при передаче тюркского прозвища. Предок носителя фамилии мог быть кожевником, скорняком или торговцем кожами.

Вторая версия, менее распространённая, но лингвистически состоятельная, выводит фамилию из румынского или молдавского языка. В молдавском «moacă» означает «монахиня» или, в переносном смысле, «тихая, смиренная женщина». Фамилия на -ас в этом регионе могла возникнуть как прозвище человека, связанного с церковью, или как указание на характер. Эта версия объясняет географию фамилии: Мочасы встречаются в Молдове, на юго-западе Украины и среди молдавских переселенцев в России.

Географически фамилия Мочас не привязана к какому-то одному крупному региону России, но её носители чаще всего встречаются на юге страны — в Ростовской области, Краснодарском крае, а также в Белоруссии и на Украине. Это косвенно подтверждает тюркскую или молдавскую версию, так как именно в этих местах исторически сильны контакты с тюркскими и романскими народами.

Словообразовательная модель фамилии — бессуффиксная или с застывшим иноязычным окончанием. В русском языке фамилия не склоняется по падежам как типичная русская фамилия на согласный, что тоже указывает на её нерусское происхождение: «позвонить Мочас», «книга Мочас».

Однокоренных фамилий на русской почве практически нет. Можно встретить вариант Мочасов, но он явно вторичен — его могли искусственно «обрусить» при записи в документах, добавив типичный суффикс -ов. Однако исходная форма Мочас сохранилась как более архаичная и редкая.