Фамилия Мочкарововский — редкий случай, когда её происхождение можно реконструировать почти с полной уверенностью, но сама фамилия при этом почти не встречается. В основе лежит прозвище или мирское имя Мочкар, образованное от глагола «мочкарить» — в северных и центральных русских говорах это означало «мочить, вымачивать, держать в воде». Чаще всего так называли человека, занятого вымачиванием льна или конопли — важнейший этап в производстве пряжи и холста. Реже — того, кто мочил кожи или рыбу. Таким образом, первый носитель прозвища Мочкар был, скорее всего, крестьянином или ремесленником, связанным с обработкой растительного сырья.

Суффикс -овск-ий указывает на польско-украинскую или западнорусскую модель образования фамилий. В русской традиции от прозвища Мочкар скорее получили бы фамилию Мочкаров или Мочкарин. Форма на -овский типична для шляхетских фамилий Речи Посполитой, а также для фамилий духовенства и мещанства на западе и юге Российской империи. Поэтому Мочкарововский — это, по всей вероятности, «ополяченный» или «ошляхетненный» вариант: к основе Мочкар добавили фамильный суффикс -овский, чтобы придать фамилии более благородное звучание.

Вторая часть фамилии — -ов- — необычна. Обычно фамилии на -овский образуются сразу от основы: Мочкаровский. Удвоение суффикса (Мочкар-ов-овский) встречается редко и может говорить о вторичном оформлении: например, когда носителя фамилии Мочкаров в какой-то момент переписали как Мочкарововский, подгоняя под моду на фамилии с -ский. Либо это результат слияния двух разных фамилий при вступлении в брак или усыновлении.

Географически фамилия могла возникнуть на территории современной Беларуси, западной Украины или Смоленщины — там, где пересекались русская и польская ономастические традиции. В дореволюционных справочниках она не фиксируется, что подтверждает её исключительную редкость. Скорее всего, это фамилия одного рода, не получившая широкого распространения.

Корень «мочкар» стоит отличать от похожих слов: «мочка» (серёжка у дерева или часть уха) и «моча» (жидкость). Никакой связи с ними нет — только с вымачиванием. В словаре В. И. Даля глагол «мочкарить» описан именно в контексте обработки льна. Так что предок Мочкарововских был, скорее всего, льноводом или кожевником, а сама фамилия — памятником крестьянскому ремеслу, облагороженному позднейшими переделками.