Фамилия Моноваров — редкий пример, где на стыке основы и суффикса возникла неочевидная для современного уха конструкция. Разберём её по частям, и сразу станет ясно, почему эта фамилия выделяется даже среди сотен других «профессиональных» русских фамилий.

Корень здесь — «моновáр». Это сложение двух слов: «мон» и «вар». Первая часть восходит к греческому «μόνος» (monos) — «один, единый», но в русском быту это слово почти не использовалось самостоятельно. Вторая часть — «вар» от глагола «варить». Вместе «моновáр» — это не «одинокий повар», а человек, который варит что-то в одиночку, то есть мастер, работающий без подмастерьев, или владелец маленького производства, где весь цикл делает один человек. Чаще всего так называли пивоваров, медоваров или солеваров, работавших на себя, а не на крупный завод. В актах XVII–XVIII веков встречаются «моновáры» как отдельная категория ремесленников, противопоставленная артельным варщикам.

Суффикс «-ов» стандартно указывает на принадлежность: сын Моновара, то есть потомок того самого мастера-одиночки. Ударение, скорее всего, падает на последний слог — Монова́ров, хотя в некоторых говорах могли смещать на «о» (Мо́новаров). Интересно, что фамилия не получила распространения в центральных губерниях с развитым пивоварением (например, в Тверской или Ярославской), а зафиксирована преимущественно в южнорусских областях — в Воронежской и Курской губерниях, где солеварение и домашнее медоварение были семейным промыслом. Там «моноваром» могли назвать не только пивовара, но и того, кто варил соль в одиночку на небольшом соляном колодце.

В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) Моноваров не упоминается как типовая модель — это говорит о редкости и узколокальном бытовании. Фамилия не дворянская и не крестьянская в массовом смысле: её носители, скорее всего, относились к посадским людям или к однодворцам — категории мелких землевладельцев, сочетавших земледелие с ремеслом. Сословно-географический след указывает, что предки Моноваровых были не просто варщиками, а самостоятельными хозяевами, которые вели дело без наёмных работников.

Сегодня фамилия встречается редко, и её носители часто даже не догадываются, что их предки занимались не просто варкой, а особой формой ремесленного предпринимательства — работой в одиночку, что в условиях артельного прошлого было скорее исключением.