Фамилия Морков — одна из тех, где за простым и даже чуть смешным звучанием стоит конкретное прозвище, а не овощ в огороде. Чтобы понять её происхождение, стоит начать не с корня, а с того, как её вообще могли дать.

Морков — это не усечённая форма от «морковь». В русских фамилиях на -ов редко закрепляется прямое название овоща в именительном падеже (фамилия Морковь тоже существует, но это другая история). Скорее всего, в основе лежит прозвище Морков, которое человек получил за какие-то внешние или поведенческие черты. Самый прямой вариант — за рыжий цвет волос, цвет моркови. В крестьянской среде, где рыжина была заметной и нередко становилась поводом для дразнилок, такое прозвище было естественным. Второй, менее очевидный вариант — прозвище по профессии: морковником на Руси называли торговца овощами, а морковкой — самого продавца. Но в фамилии закрепилась форма мужского рода Морков, а не женского Морковка, что указывает на прозвище человека, а не на название товара.

Словообразовательная модель типична: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?» — сын Моркова). То есть Морков — это не сам прозвищный человек, а его потомок. Фамилия относится к числу «овощных», но не по названию растения, а по характерному признаку. В этом её отличие, скажем, от фамилии Капустин, где основа «капуста» могла быть и прозвищем, и названием блюда, или от фамилии Репкин, где корень «репа» часто связывали с крепким здоровьем.

Географически фамилия Морков не имеет ярко выраженного ареала. Она встречается и в центральных областях России, и на Урале, и в Сибири — везде, где могли дать прозвище рыжему человеку. Интересно, что в некоторых говорах «морковкой» называли не только корнеплод, но и невысокого плотного человека — из-за сходства формы. Это добавляет ещё одну возможную версию: фамилия могла закрепиться за человеком приземистого телосложения.

В ономастических трудах фамилия Морков упоминается редко, обычно в ряду прозвищ по цвету волос. Б. Унбегаун в «Русских фамилиях» разбирает группу «цветовых» прозвищ, но Морков специально не выделяет — она идёт по тому же принципу, что фамилии Рыжов, Краснов, Чернышов. Спорных версий тут нет: все лингвисты сходятся на том, что прозвище связано с цветом или формой, а не с растением как таковым.

Что касается сословного происхождения — фамилия Морков почти наверняка крестьянская. Дворянских родов с такой фамилией в гербовниках не зафиксировано, хотя отдельные случаи могли быть у однодворцев. В документах XVIII–XIX веков Морковы встречаются среди государственных крестьян и мещан, реже — среди купцов.