Фамилия Мундулов, вероятно, является русским вариантом молдавской фамилии Мундул, которая предположительно образована от молдавского корня «munt-» («гора») с помощью румынско-молдавского фамильного суффикса -ул. Очевидно, основатель рода Мундуловых был горцем, за что и получил прозвище Мундул. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Мундул, со временем получил фамилию Мундулов.