Фамилия Мясоеденков — редкий пример, где необычна не основа, а модель образования. Основа очевидна: прозвище Мясоед, которое в старину давали любителю мяса, человеку с хорошим аппетитом или, реже, мяснику, торговцу мясом. Но если бы фамилию образовали по стандартной схеме, мы бы получили Мясоедов — самую частую форму от этого корня. Вместо этого мы видим суффикс -енк- (в форме -енков), который в великорусских фамилиях встречается нечасто.

Суффикс -енко и его варианты (-енков, -енко) — это украинская или южнорусская модель. В украинской ономастике -енко означает «сын» или «потомок»: Мясоеденко — буквально «сын Мясоеда». Когда носители такой фамилии оказывались в центральной или северной России, где патронимические фамилии оформляли через -ов, форму адаптировали: к украинской основе Мясоеденк- добавили русский суффикс -ов, получив Мясоеденков. Это типичная «гибридная» фамилия, указывающая на миграцию предков из украинских или южнорусских земель (Курская, Воронежская, Харьковская губернии) в более северные регионы.

Таким образом, фамилия Мясоеденков говорит о двух вещах. Первое: предок носил прозвище Мясоед, которое могло относиться и к гастрономическим пристрастиям, и к роду занятий — например, к забою скота или торговле мясом. Второе: фамилия сформировалась на стыке двух ономастических традиций — украинской (суффикс -енко) и русской (суффикс -ов), что делает её ценным маркером семейной истории. В отличие от более распространённого Мясоедова, форма Мясоеденков встречается редко и почти всегда привязана к конкретным локальным линиям, чаще всего из южных областей России.