Фамилия Мясоедко звучит настолько прозрачно, что кажется, будто её обладатели обязательно должны быть любителями мяса или, наоборот, мясниками. Но в ономастике всё чуть сложнее и интереснее. Это яркий пример фамилии, образованной от прозвища, причём прозвища не столько гастрономического, сколько социального или бытового.

В основе лежит корень «мясо-» и глагольная часть «-ед» (от «есть»). Однако суффикс «-ко» меняет всю картину. В украинской, белорусской и южнорусской традиции суффикс «-ко» (как в фамилиях Зайко, Дядько, Головко) часто указывает на уменьшительно-ласкательную или, что важнее, на прозвищную форму. Мясоедко — это не «тот, кто ест мясо», а скорее «Мясоед» (прозвище), к которому добавили характерный суффикс, превратив его в фамилию. То есть перед нами типичная украинская или белорусская модель фамилии на -ко, распространённая на землях бывшей Речи Посполитой.

Кем же мог быть первый Мясоедко? Тут возможны две основные версии. Первая — прозвище дали человеку, который в силу достатка или должности часто ел мясо, что в крестьянской среде было редкостью. Вторая, более правдоподобная, — прозвище носило ироничный или охранительный характер. В народе могли «наградить» такой фамилией того, кто, наоборот, мяса почти не видел (например, бедняка или постника), — это типичная народная насмешка. Либо прозвище закрепилось за мясником или скорняком, чья работа была связана с мясом, но сам он мог быть вовсе не обжорой.

Стоит отметить, что фамилия Мясоедко — довольно редкая. В отличие от распространённых Мясниковых или Мясоедовых, вариант с суффиксом -ко встречается в основном в западных областях России (Брянская, Смоленская, Псковская) и в восточной части Украины. Это маркер определённого ареала, где украинская антропонимическая модель смешалась с русской. В словарях фамилия не фиксируется как древняя дворянская, что подтверждает её позднее, крестьянское или казачье происхождение — такие фамилии часто оформлялись уже после отмены крепостного права.

Если анализировать фамилию с точки зрения ударения, то в русском языке оно, скорее всего, падает на последний слог — Мясоедко́, что тоже типично для украинизмов. Встречаются варианты написания через «я» (Мясоедко) и реже через «е» (Месяедко), но первый вариант — основной. Таким образом, обладатель фамилии Мясоедко может с высокой вероятностью считать своими предками либо жителей западнорусских или украинских земель, где прозвища давали по самому заметному (пусть и вымышленному) качеству, либо потомков тех, кто кормил или разделывал скот.