Фамилия Нарежный — одна из тех, где корень угадывается сразу, но значение оказывается не таким очевидным, как кажется. Основа здесь — «нареж-», от глагола «нарезать» или «нарезывать». Однако первая мысль о том, что предок был мясником или хлеборезом, скорее всего, ошибочна.

В русских говорах слово «нарезной» или «нарежный» имело иное, более узкое значение. Оно относилось к человеку, который занимался нарезкой земли — то есть определял границы участков, межевал наделы. В условиях общинного землепользования и постоянных переделов земли (особенно в XIX веке) нарезчик был фигурой заметной и нередко непопулярной. Прозвище Нарезной или Нарежный мог получить либо сам межевщик, либо крестьянин, чей надел был нарезан как-то особенно — криво, неудобно или, наоборот, с выгодой.

Суффикс -ный здесь не типичен для русских фамилий, которые чаще образуются через -ов/-ев или -ин. Нарежный — это адъективная фамилия, то есть застывшее прилагательное. Такая модель встречается реже и часто указывает на то, что прозвище было устойчивым и давалось по характерному признаку, а не по отцу. По той же схеме образованы фамилии Земляной, Бережной, Садовый.

Версия о связи со словом «нарекать» (давать имя, называть) менее вероятна. Хотя в древности «наречённый» значило «обручённый» или «названный», для прозвища с суффиксом -ный это даёт натянутую семантику. Кроме того, в документах XVII–XVIII веков встречаются именно Нарезные и Нарежные, а не «Наречённые», что подтверждает бытовую, земельную основу.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским регионам и Украине, где межевание и переделы земли были особенно распространены. Встречается она нечасто, что тоже говорит в пользу прозвищного, а не массового происхождения. Сословно предки Нарежных могли быть как крестьянами, так и служилыми людьми «по прибору», если межевание входило в их обязанности.

Таким образом, фамилия Нарежный — это не про нож и резку, а про землю и границы. Предок, скорее всего, либо сам отмерял наделы, либо получил такое прозвище из-за особенностей своего участка.