Фамилия Настанюк — яркий пример украинской антропонимической модели на -ук/-юк. Суффикс -юк (фонетический вариант -ук) в украинских фамилиях указывает на принадлежность, сыновство: буквально Настанюк — «сын Настана» или «человек из рода Настана». Это одна из самых распространённых словообразовательных схем в Западной Украине, особенно в Волынской, Ровенской, Тернопольской и Хмельницкой областях.

Основа фамилии — личное имя Настан. В украинском языке это просторечная форма полного церковного имени Анастасий (греч. anastasis — «воскресение»). В быту имя часто усекалось до Настан, Настас, Настко. Соответственно, Настанюк — потомок человека, которого в селе звали Настаном. Фамилия образована напрямую от имени, без промежуточного прозвища или профессии, что типично для патронимических фамилий XVI–XVIII веков.

Интересная деталь: в отличие от фамилий на -енко, которые преобладают в центральной и восточной Украине, суффикс -ук/-юк характерен для западных регионов. Поэтому Настанюк — маркер того, что предки носителя фамилии с большой вероятностью происходят из исторической Волыни или Подолья. Встречается также вариант Настащук (с чередованием н/щ), но он гораздо реже.

Свадебные записи и метрические книги XIX века фиксируют фамилию Настанюк в сёлах Кременецкого и Дубенского уездов. Сословно носители были преимущественно крестьянами или мещанами, поскольку шляхта (дворянство) на украинских землях чаще носила фамилии на -ский/-цький. Никакой связи с дворянским родом у Настанюков нет — это чисто народная, крестьянская фамилия.

Если искать однокоренные фамилии, то ближайшие — Настасенко (украинский восток), Настасьин (русский вариант от женского имени Анастасия), а также польские Настасяк или Настасевич. Но Настанюк стоит особняком именно благодаря своему суффиксу, который чётко указывает на западноукраинское происхождение.