Фамилия Настачук — яркий пример украинской модели фамилий на -чук, которая буквально означает «сын такого-то» или «потомок такого-то». Если говорить просто, то Настачук — это «сын Насты». Но за этим коротким именем скрывается сразу несколько историй, и ономасты до сих пор спорят, какая из них главная.

Самая распространенная версия возводит основу к имени Наста. Скорее всего, это уменьшительная форма мужского крестильного имени Анастасий, которое пришло из греческого языка и означает «воскресший». Такая модель типична: от народных форм канонических имен в Украине и Беларуси массово создавали фамилии. Менее вероятно, хотя и не исключено, что в основе лежит женское имя Настя, производное от Анастасии. Фамилии от женских имен встречаются реже, но они появлялись в особых ситуациях: когда женщина становилась главой семьи из-за вдовства, тяжелой болезни мужа или его долгой службы в армии. В те времена, когда рекрутчина забирала мужчину на 25 лет, жена фактически оставалась главой двора, и дети могли получить прозвище по матери.

Есть и третья, менее популярная гипотеза: прозвище Наст могло произойти от глагола «настовать», то есть «стеречь, сторожить, караулить». Тогда Настом называли сторожа, и фамилия указывала бы на род занятий предка. Эта версия выглядит правдоподобной по смыслу, но уступает первой по частотности: имена в основе фамилий на -чук встречаются значительно чаще, чем прозвища от глаголов.

Историческая география фамилии тоже говорит в пользу украинского происхождения. Например, в Книге памяти Калужской области упоминается механик Настачук Анисим Архипович, родившийся в 1901 году в селе Овсяники Самгородокского района Винницкой области. Это типичная территория Подолья, где фамилии на -чук особенно распространены. Суффикс -чук здесь указывает не только на родство, но и на принадлежность к определенной местности и даже сословию: так называли сыновей, которые еще не отделились от отца и носили его имя как отчество.

Что касается написания, фамилия сохранила украинскую фонетику: мягкое «ч» и ударение, которое чаще всего падает на последний слог. В русскоязычной среде ее не переделывали на русский лад, что говорит о довольно позднем закреплении фамилии в документах — уже после того, как основная масса украинских фамилий устоялась. Это типичная история для фамилий, которые сформировались в крестьянской среде Правобережной Украины в XVII–XVIII веках.