Фамилия Недошытко — один из тех говорящих случаев, когда прозвище предка почти не требует расшифровки. В её основе лежит украинский или белорусский глагол «недошити» — то есть не закончить шитьё, оставить работу недоведённой до конца. Суффикс -к(о) типичен для восточнославянских прозвищ и фамилий, особенно на землях современной Украины и Беларуси: он превращает действие или качество в имя человека. Таким образом, Недошытко — это «тот, кто не дошил», человек, получивший прозвище за недоделанную работу или за привычку бросать дела на полпути.

Обратите внимание на ударение: в фамилии оно падает на второй слог — Недошы́тко. Это сохраняет живую интонацию исходного глагола «недоши́ти», где приставка не- теряет ударение. Если бы фамилия произносилась как Не́дошытко, она бы звучала как прозвище, образованное от существительного «недошытко» (недошитая вещь), но в реальности носители и словари фиксируют именно второй вариант.

Географически фамилия сосредоточена на западе Украины и в южной Беларуси, реже встречается в приграничных областях России. Это типичная «ремесленная» фамилия, но с оттенком иронии или бытовой характеристики: предок мог быть портным, который шил небрежно, или же человеком, чья профессия не была связана с шитьём, но за ним закрепилась шутливая кличка «Недоделка». В отличие от фамилий вроде Швец или Кравченко, которые прямо указывают на профессию, Недошытко — это скорее прозвище по конкретному случаю или качеству.

Интересно, что фамилия не имеет «дворянского» суффикса -ский и не происходит от географического названия. Она осталась в низовой, крестьянской и мещанской среде, где прозвища часто были прямыми и нелестными. Встречаются также варианты написания Недошитко (без «ы») и Недошитко́ с другим ударением, но основной корень и смысл везде один и тот же.