Фамилия Несмачных произошла от прозвища Несмачный. Оно, в свою очередь, образовалось от слова «смак», то есть «вкус», при помощи отрицательной приставки «не-». Скорее всего, прозвище Несмачный относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Можно предположить, что предок обладателя фамилии Несмачных был неумелым поваром, которому не с первого раза удавалось приготовить вкусное блюдо. Так и прозвище Несмачный закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Несмачных. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Несмачный, со временем получил фамилию Несмачных.