Фамилия Несмачый — редкая и неочевидная. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать слово по частям. Основа здесь — «несмач-». В украинском языке слово «несмачний» означает «невкусный», «безвкусный» или, в переносном смысле, «неприятный», «противный». В польском «niesmaczny» имеет то же значение. Суффикс «-ый» — это типичное для украинских фамилий окончание, характерное для прилагательных (ср. Крутий, Гордий, Лютий).

Таким образом, фамилия Несмачый — это украинская фамилия-прозвище. Её дали человеку с определёнными качествами. Скорее всего, прозвище было ироничным или охранительным. В славянской традиции часто давали «обережные» имена с отрицательной окраской, чтобы отогнать злых духов: назовут Несмачным — будет здоровым и сильным. Но есть и более приземлённое объяснение: так могли прозвать привередливого в еде человека, брезгливого, либо того, кто сам готовил невкусно.

Версия о происхождении от прозвища Несмака (человек, который не смакует, не умеет наслаждаться едой) менее вероятна, так как в фамилии чётко прослеживается прилагательное, а не существительное. Встречаются варианты написания Несмачный и Несмачний — это уже «обрусевшие» или более украинизированные формы. Географически фамилия тяготеет к западным и центральным областям Украины, а также к пограничным с Беларусью и Польшей регионам. Сословной принадлежности у фамилии нет — она могла возникнуть в любой среде, от казацкой до крестьянской, и не указывает на дворянство или духовенство.