Фамилия Носальская хранит память о прозвище дальнего предка — Носаль. Это прозвище было распространено в славянских землях и указывало на яркую черту внешности: длинный или крупный нос. Такого человека в быту и называли Носалем, и это именование закреплялось за ним настолько прочно, что со временем легло в основу фамилии.

Основа прозвища восходит к общеславянскому слову nosъ с добавлением суффикса -alь. Подобная словообразовательная модель характерна для прозвищ, которые подчеркивали физическую особенность человека. Показательно, что слово с тем же корнем встречается в нескольких славянских языках. В польском диалектном языке nosal означает «носатый человек, носач». В украинском языке слово «носаль» имеет несколько значений: «жук длинноносик» и «молоток с длинным концом». В белорусских диалектах «носаль» — это «длинноносый».

Раньше прозвища по внешности давали часто: они были просты, понятны и метко выделяли человека среди других. Прозвище Носаль, вероятно, закрепилось за конкретным человеком как наиболее употребительное именование, вытеснив в быту его крестильное имя. Уже от этого прозвища образовали фамилию с типичным славянским суффиксом -ский, который изначально указывал на принадлежность роду или местности. Так потомок человека с прозвищем Носаль получил фамилию Носальский, а его наследницы — Носальская.

Форма Носальская — женский вариант фамилии, который закрепился за женщинами рода. Сама фамилия звучит как притяжательное прилагательное и отвечает на вопрос «чей?», то есть буквально означает «принадлежащая Носалю». Подобная модель образования фамилий на -ский/-цкий была широко распространена у шляхты и духовенства, но встречалась и у других сословий, поэтому точное социальное происхождение рода Носальских установить по одной лишь фамилии нельзя. Можно лишь уверенно говорить, что фамилия возникла в среде, где активно бытовали польские, украинские или белорусские говоры, — об этом свидетельствует сам корень прозвища.