Фамилия Носык скорее всего украинская или белорусская по происхождению. Об этом говорит суффикс -ык, характерный для этих языков. В русской традиции чаще встречаются фамилии на -ов/-ев, -ин или -ский, а -ык — типичный восточнославянский уменьшительный суффикс, указывающий на «маленький» или «младший» вариант исходного слова.

Основа фамилии — нос. В прямом смысле прозвищем Нос или Носык могли наградить человека с заметным, крупным или необычной формы носом. Такие прозвища по внешним признакам были очень распространены в народной среде. Однако есть и другая, менее очевидная версия: в некоторых говорах «носык» — это не просто маленький нос, а название птицы (например, бекаса или кулика за длинный клюв). Если предок был охотником или имел птичье прозвище, фамилия могла закрепиться именно в этом значении.

С точки зрения словообразовательной модели, фамилия Носык образована напрямую от прозвища без дополнительных патронимических суффиксов. То есть это не «чей-то сын», а сам человек, которого так называли. В украинской и белорусской ономастике такой тип фамилий (с суффиксом -ык) нередко фиксировался у казаков, мещан и крестьян, особенно в центральных и западных регионах Украины, а также в южной Беларуси.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Носов, Носачёв, Носик — показывает, что Носык стоит ближе к уменьшительно-ласкательной или пренебрежительной форме. В то время как Носов — это типично русская фамилия со значением «сын человека по прозвищу Нос», Носык сохраняет исходное прозвище в почти неизменном виде. Это делает фамилию более «живой» и личной, без отрыва от прямого смысла.

Исторических документов с ранними упоминаниями Носык сохранилось немного, что типично для фамилий украинского крестьянского и казачьего сословия, которые долго не фиксировались в официальных реестрах. Однако в ревизских сказках и метрических книгах XIX века фамилия встречается на территории Черниговской, Полтавской и Киевской губерний, что подтверждает её южнорусские корни.