Фамилия Носырев звучит по-русски, но корень у нее, скорее всего, не славянский, а тюркский. В основе лежит мужское мусульманское имя Насыр, которое в переводе с арабского означает «победоносный», «помогающий», «дарующий победу». Такое имя на Востоке часто давали мальчикам, которым прочили судьбу воина или отважного полководца, вкладывая в него пожелание силы и удачи в ратных делах.

На русской почве это имя подверглось характерной обработке. Звук «а» в безударной позиции стал произноситься как «о», что и отразилось в написании: Насыр превратился в Носырь. От этого прозвищного имени и пошла фамилия. Модель образования простая и типичная для русских фамилий: к основе добавили притяжательный суффикс -ев, который указывал на принадлежность. Носырев буквально означал «сын Носыря», то есть потомок человека по имени Насыр.

Впрочем, есть и другая, менее вероятная версия. Она связывает фамилию с чисто русским прозвищем Носырь от слова «нос». В старых говорах так могли назвать человека с большим или необычной формы носом. Однако эта версия выглядит слабее: прозвища от частей тела обычно давали в более позднее время и они редко становились основой для фамилий с таким специфическим звучанием. К тому же форма Носырь не встречается в документах как самостоятельное русское прозвище, тогда как имя Насыр было широко распространено у народов Поволжья и Средней Азии, которые веками соседствовали с русскими.

Скорее всего, предки Носыревых были выходцами из татарской или иной тюркоязычной среды, принявшими православие. Их потомки, обрусев, сохранили в фамилии память о родоначальнике-мусульманине. Такая история типична для многих русских дворянских и крестьянских родов, чьи корни уходят в ордынские времена или в более поздние контакты с восточными соседями. Фамилия Носырев — редкий пример того, как арабское имя, пройдя через тюркское посредничество и русскую фонетику, стало звучать вполне по-домашнему, почти утратив связь с исходным значением «победоносный».