Фамилия Носарев образована от прозвища Носарь. Очевидно, так прозвали человека с носом примечательной формы или размера. Фамилии с корнем "нос" очень распространены и являются весьма древними. Согласно другой версии, прозвище Носарь связано с одноименным названием рыбки семейства окуневых. Носари обитают Днестре, Южном Буге, Днепре, Доне, Северском Донце и низовьях Кубани. В таком случае можно предположить, что основатель рода Носаревых был рыбаком и занимался промыслом этой рыбы. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Носарь, со временем получил фамилию Носарев.