Фамилия Нурджанова — это женская форма фамилии Нурджанов, и её происхождение напрямую связано с мужским личным именем. Основа здесь — тюркско-персидское имя Нурджан (или Нуржан), которое складывается из двух частей: «нур» (от арабского — свет, сияние) и «джан» (от персидского — душа, жизнь). В буквальном переводе имя означает «свет души» или «сияющая душа», что характерно для восточной антропонимической традиции, где составные имена с компонентом «нур» (Нурлан, Нурсултан, Нургуль) подчёркивают духовную чистоту и ценность человека.

Фамилия образована по продуктивной для многих тюркских народов модели: к основе имени Нурджан добавили русский патронимический суффикс -ов, а затем — окончание -а, указывающее на принадлежность к женскому роду. Такое оформление типично для фамилий, которые возникли у народов, вошедших в состав Российской империи, особенно в XIX–XX веках, когда при переписях и паспортизации тюркские имена русифицировались стандартными суффиксами.

Географически фамилия Нурджанова чаще всего встречается среди народов Средней Азии и Кавказа: у узбеков, таджиков, азербайджанцев, а также у тюркоязычных групп Дагестана. Встречается она и в среде татар, но реже. Носительницы этой фамилии, скорее всего, происходят из семей, где имя Нурджан было дано предку-мужчине — возможно, в честь его кроткого нрава или как благопожелание от родителей.

Интересная деталь: в отличие от чисто русских фамилий, где суффикс -ов указывает на отчество (Иванов — сын Ивана), в фамилиях типа Нурджанов этот суффикс часто выполняет чисто формальную, «паспортную» роль. Сама основа «Нурджан» могла бы существовать как полноценная фамилия и без суффикса — в некоторых тюркских языках (например, в турецком или азербайджанском) фамилия Нурджан (Nurcan) нередко встречается и без русского окончания, что показывает, насколько разной может быть адаптация одного и того же корня в разных языковых средах.