Фамилия Огороднык — один из тех случаев, когда написание подсказывает географию происхождения. В русском языке эта фамилия выглядела бы как Огородник, но характерное окончание на -ык, а не на -ик, выдает украинское или белорусское происхождение. В украинском языке суффикс -ник часто переходит в -нык, и именно в такой форме фамилия закрепилась на востоке Украины, в Запорожье, Харьковщине, а также в южных регионах России, куда переселялись украинские крестьяне.

Основа фамилии прозрачна: «огород» — участок земли под овощами. Огороднык — это человек, который занимается огородничеством, выращивает овощи для продажи или для прокорма семьи. В крестьянской среде, где большинство держало огороды, такое прозвище могли дать тому, кто делал это особенно умело или профессионально: разводил редкие сорта, торговал на базаре, или, наоборот, владел большим наделом. Однако не стоит думать, что фамилия обязательно указывает на бедного крестьянина. В Малороссии огородниками называли также зажиточных мещан, которые арендовали городские земли под овощные сады и снабжали продукцией целые ярмарки.

Интересна словообразовательная деталь: суффикс -ык в украинском языке выполняет ту же роль, что русский -ик, но иногда придает слову оттенок профессионализма или постоянного занятия. То есть Огороднык — это не просто «тот, у кого огород», а «огородник по ремеслу». В русских говорах параллельно бытовала фамилия Огородников, с патронимическим суффиксом -ов, указывавшим на принадлежность: «сын огородника». Форма Огороднык — более прямая, прозвищная, без добавочного суффикса принадлежности, что характерно для украинской ономастической традиции, где многие фамилии застыли в виде чистого прозвища.

Фамилия нередкая, но не массовая. Встречается преимущественно в Черниговской, Полтавской, Киевской областях, а также в Краснодарском крае и Ростовской области — следствие переселений казаков и крестьян в XVIII–XIX веках. Варианты написания с одной «н» (Огороднык) — норма для украинского языка, тогда как в русском укоренилось двойное «н» в суффиксе. Если вы встретили фамилию именно в такой форме, можно с высокой вероятностью говорить об украинских корнях предков, а не о случайной описке.