Фамилия Окипной — редкий пример, когда прозвище, лёгшее в основу, почти наверняка связано не с характером или внешностью, а с конкретным бытовым действием или свойством. Корень здесь — «кип-», от глагола «кипеть». Приставка «о-» и суффикс «-н-» образуют прилагательное, которое в старой речи могло означать «тот, что вскипел» или «относящийся к кипению». Но вряд ли предка так прозвали за вспыльчивый нрав — скорее, за профессиональную или бытовую деталь.

Самая вероятная версия: прозвище Окипной дали человеку, который работал с кипятком — например, варил пиво, соль, мыло или дёготь. В русских говорах «окроп» и «окипь» означали нечто, снятое с поверхности кипящей жидкости (пену, накипь). Мастер, который снимал эту «окипь» или постоянно имел дело с кипящими котлами, легко мог получить такое прозвище. Второй вариант, более прозаичный: так называли того, кто однажды сильно обварился кипятком — шрам или особенность поведения закрепляли за человеком это имя.

Суффикс «-ой» в окончании (Окипн-ой) — типичное окончание полного прилагательного в мужском роде, характерное для южнорусских и украинских фамилий. В северных и центральных регионах чаще встречались бы формы Окипнов или Окипнев, но Окипной указывает на южное или западнорусское происхождение. Фамилия очень редкая: в современных справочниках она почти не фиксируется, что говорит о локальном бытовании, возможно, в одной-двух областях.

В ономастических работах фамилия не разбирается отдельно, но по модели она близка к таким же редким прилагательным-прозвищам, как Заварной, Приварной или Накипной. Все они — из одной среды: ремесленной, кухонной или промысловой. Скорее всего, предок носителя фамилии Окипной был не крестьянином-землепашцем, а человеком, чья работа была связана с огнём и водой — солодовником, мыловаром или пивоваром.