Фамилия Окорочкова хранит память о прозвище дальнего предка — Окорочок. В основе лежит нарицательное «окорок», и здесь мы опираемся на авторитетное свидетельство В. И. Даля. Его «Толковый словарь живого великорусского языка» определяет окорок как «бедро с ягодицей, ляжка с мясом одной половины таза». Это прямое указание на то, что прозвище носило «профессиональный» характер: так могли называть человека, который коптил и продавал окорока, или же мясника, для которого разделка туши была повседневным ремеслом.

Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная. Прозвище Окорочок образовано с уменьшительно-ласкательным суффиксом -ок-, который в именованиях часто смягчал основу, делая прозвище бытовым и обиходным. От него, в свою очередь, по стандартной для русских фамилий модели с суффиксом -ов- возникла фамилия Окорочков, а форма Окорочкова — это её «женский» вариант, указывающий на принадлежность роду. Такой путь — от прозвища по ремеслу к фамилии — один из самых распространённых в русской ономастике.

Интересно, что фамилия не получила широкого распространения, в отличие от однокоренных, но более «литературных» вариантов вроде Окорокова. Это говорит о том, что прозвище Окорочок бытовало в конкретной местной среде и закрепилось за одной семьёй. Скорее всего, предки Окорочковых жили в регионе, где мясной промысел или торговля съестными припасами были заметным занятием, и прозвище прилипло к человеку настолько прочно, что пережило его самого и перешло к детям.

Прозвище Окорочок не стоит воспринимать как обидное или сниженное. В крестьянской и посадской среде прозвища по роду занятий были нормой: они не унижали, а точно идентифицировали человека. Тот факт, что потомки сохранили это именование, говорит о том, что предок был уважаемым мастером своего дела, а его занятие — копчение окороков или мясничество — считалось достойным и прибыльным. Фамилия Окорочкова — это не случайный набор звуков, а сжатый рассказ о ремесле, которое кормило семью несколько поколений назад.