Фамилия Окорочков хранит память о прозвище дальнего предка, и прозвище это, судя по всему, было связано с его ремеслом. В основе фамилии лежит слово «окорок». Владимир Даль в «Толковом словаре живого великорусского языка» поясняет его как «бедро с ягодицей, ляжка с мясом одной половины таза». Проще говоря, это та часть туши, которую издавна солили, коптили и вялили.

Скорее всего, прозвище Окорочок получил человек, чьим занятием была заготовка или продажа мяса. Это мог быть мясник, коптильщик или торговец снедью. В те времена, когда фамилии только начинали закрепляться, прозвище, метко подмечавшее род занятий, легко прилипало к человеку и переходило к его детям. Так потомки человека по прозвищу Окорочок и стали Окорочковыми.

Модель образования фамилии проста и широко распространена у славян: к основе, оканчивающейся на согласный, добавили типичный суффикс притяжательности -ов. Такие именования, указывающие на отца, встречаются у восточных, западных и южных славян, поэтому фамилию Окорочков можно считать самобытным памятником славянской культуры и языка.

Стоит оговориться: прозвище могло быть и не строго «профессиональным». Иногда в народе дразнили так человека плотного телосложения, с крупной фигурой, иронично сравнивая его с аппетитной частью туши. В этом случае фамилия отражала бы не занятие, а внешность основателя рода. Обе версии имеют право на существование, но версия о ремесле выглядит предпочтительнее: прозвища по профессии встречались чаще и легче закреплялись.

Точное время и место возникновения фамилии Окорочков без серьёзных генеаленических изысканий назвать нельзя. Формирование каждой отдельной фамилии — процесс долгий, он не всегда привязан к одной местности, и окончательную точку в этом вопросе может поставить только изучение архивных документов. Однако и сейчас, не углубляясь в архивы, мы можем с уверенностью сказать: фамилия Окорочков — не случайный набор звуков, а живая подсказка, из какого занятия или качества вышел её первый носитель.